ロコが大好きな「かぼちゃの葉っぱ」でスープ作り

ハッファデイ!グアム に恋するCoco(ココ)がお届けするグアム在住者ブログです。

タイトルにあるように、グアムのロコはかぼちゃの葉っぱが大好き〜!

そう、かぼちゃの葉っぱや茎は食べられるのです。日本のスーパーでは葉っぱ付きでは売っているのを見たことがありませんでしたが、グアムで初めて目にしました。Punpkin Tips(パンプキンティップス)と呼ばれています。かぼちゃの葉を使ったグアムレシピの中でも、手軽に作れるのがココナッツミルクスープ。先日、在住者仲間から頂いたかぼちゃの葉で、ココナッツミルクスープ作りに初挑戦しました。

1.色が変わった箇所の葉はもぎ取って

2.細いつるは外し

3.茎の部分の筋取りをします。

上にある、2と3の工程は、調理後に知ったため、堅そうな部分と色が変わった葉を取って、食べやすい大きさに切っただけ。筋取りをしないと食べにくいので注意。かぼちゃの花は食べられるので、そのまま調理。

にんにくのみじん切り、鶏肉、玉ねぎを炒めて、肉に火が通ったらココナッツミルク(缶)を投入。ココナッツミルクだけだとこってりしすぎるので、我が家はほぼ同じ分量の水を足しサラサラに。塩胡椒で味付けをしたら、最後にかぼちゃの葉を入れ、クタっとなったら完成。

かぼちゃの葉や茎には、ふさふさと産毛が生えているのですが、その舌触りが良く、ふわっと柔らかくて食べやすいです。クセはほとんどなく、料理との馴染みが良い野菜です。グアムだと、デデドの朝市などでたまに見かけます。もう一度言いますが、筋取りをしないと、口に筋が残るのでご注意を。(笑)

家庭菜園されている方や、スーパーで見かけた方で、まだ挑戦したことのない人は是非お試しあれ。

それでは、快晴続きのグアムよりCocoがお届けしました!アディオス!

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